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Avis du Sommelier en Chef Raimonds Tomsons: “La température ambiante reste une erreur classique”
Notre seconde interview de ‘conseils’ est celui de Raimonds Thomsons, président de l’Association des Sommeliers de Lettonie (2010-2014) et membre de la direction de la même association depuis 2015. Il a gagné plusieurs titres internationaux dont le ‘Meilleur Sommelier des Baltiques’ en 2015 et ‘A.S.I. Meilleur Sommelier d’Europe et d’Afrique’ en 2017.
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L’ Avis de l’Expert Sommelier William Wouters: “Je Préfère Servir le Vin Trop Froid que Trop Chaud”
Qui ne le connait pas dans le large monde vinicole?  Ancien tenancier du restaurant vinicole populaire Pazzo à Anvers, Meilleur Sommelier de Belgique 1992, Personnalité du Vin 2014, Président du Guilde des Sommeliers de Belgique, propriétaire/partenaire de Vinhos Doidos (Portugal) avec son épouse viticultrice Filipa Pato et vice-président pour l’Europe auprès de l’ASI (Association de Sommellerie Internationale). Mais en ce moment, il est surtout l’inspirateur du prochain Mondial des Sommeliers organisé en mars 2019 en Belgique. Malgré son agenda surchargé, un entretien intéressant concernant les erreurs d’étiquette quant au service à table d’une bouteille bien élaborée. 
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