7 Mythes Concernant le Vin Demeles

Quand vous croyez enfin tout connaître concernant le vin, vous lisez quelque chose de nouveau et vous vous demandez si un jour vous aurez fait le tour du savoir de cette boisson divine. Peut-être que ces sept mythes vous surprendront.

1) les vins rouges doivent être bu en mangeant de la viande, les vins blancs doivent être bu en mangeant du poisson.

Vous pouvez jumeler un vin rouge avec du poisson, tant qu’il s’agit d’un poisson très charnu et gras. Le thon et le saumon sont incroyablement savoureux lorsqu'ils sont bus avec la bonne bouteille de vin rouge. Maintenant, le contraire est également possible. Un Chenin Blanc fruité par exemple peut être associé au bœuf. Un Chardonnay va bien avec la poitrine de poulet.

 

2) les bouchons à vis sont inférieurs aux bouchons pour maintenir la plus haute qualité d'un vin

Tout d’abord: tous les bouchons en liège ne sont pas d’une haute qualité. Pourquoi? Parce que les bouchons de haute qualité peuvent coûter au fabricant jusqu'à 50 cents par bouteille! Ce prix élevé est la raison pour laquelle les producteurs remplissent de bouchons de liège de qualité inférieure avec de la poussière de liège et de la colle. Les vignerons ajoutent des sulfites au vin pour le protéger de l'oxydation. Si vous avez un liège de haute qualité, votre vin vieillira bien. Sinon, le surplus d'oxygène entrant dans votre vin chaque année affectera le processus de vieillissement de votre vin en décomposant ces sulfites.

Les bouchons à vis sont parfaits pour les vins à court terme ainsi que pour les vins à long terme. Des études ont montré des résultats positifs sur le vieillissement à long terme. Ils sont abordables et ils empêchent votre vin d'être entaché de TCA. Les bouchons à vis globaux sont un meilleur choix, sauf si vous êtes absolument sûr que votre vin est scellé avec du liège de haute qualité et que vous prévoyez de le laisser vieillir considérablement longtemps.

 

3) les vins rouges doivent être bus à température ambiante

FAUX FAUX FAUX Le spécialiste du vin de QelviQ et des sommeliers comme Wim De Schutter et Patrick Cappiello (lien article business insider) ne boivent jamais un vin rouge à température ambiante. Consultez ce tableau pour voir à quelle température votre vin rouge doit être dégustée.

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Les températures idéales des cépages de vin rouge

 

4) les vins ont généralement la même quantité d'alcool

Pas vrai parce que tout dépend de la quantité de sucre transformé en alcool par la fermentation dans votre bouteille de vin. Un Riesling américain, par exemple, a 12% d'alcool, tandis qu'un Shiraz peut contenir jusqu'à près de 16% d'alcool par bouteille. La plupart des Grenaches et des Zinfandels auront un taux d'alcool de 14% à 15%.

 

5) le vin en carton est un mauvais vin

Egalement faux. Le vin en carton est moins cher que le vin en bouteille pour la seule raison que les frais d'emballage et d'expédition sont diminués. Le vin maintient la même qualité. Les snobs de vin ne devraient pas regarder d’en haut et vous ne devriez pas avoir honte de le boire!

6) plus les jambes de vin sont grandes, plus la qualité est élevée

Les pattes se forment en raison de la teneur d’alcool dans le vin et des effets de la pression à la surface, de l'adhérence et de l'évaporation. L'alcool a tendance à grimper vers le haut du verre, à cause de la pression plus faible à la surface. Donc, fondamentalement: plus les jambes sont grandes, plus le niveau d'alcool est élevé.

 

7) un vin blanc a meilleur goût quand il fait froid

C'est un horrible mensonge. Quand un vin est trop froid, les molécules rétrécissent et les papilles gustatives de votre langue s'engourdissent. Regardez ce tableau pour voir à quelle température votre vin blanc devrait être bu.

Ideal serving temperature white wine grapes

Les températures idéales des cépages de vin blanc