Voor de Beste Smaak, Telt Elke Graad: Ribera del Duero

  • Geplaatst op
  • Door Wim De Schutter
Voor de Beste Smaak, Telt Elke Graad: Ribera del Duero

Topsommelier Wim De Schutter heeft ons laten zien hoe een goede, maar niet echt dure wijn in elke mate van smaak verandert: hij laat duidelijk zien dat er zoiets als de "perfecte serveertemperatuur" is, en dit voor ALLE wijnen.

Naam: Briego Crianza

Streek: Ribera del Duero

Jaartal: 2013

16°C

- Tamelijk gesloten aroma

- Veel smaken van rood fruit, o. a. kers en framboos. Zuren zijn duidelijk  aanwezig. Tannine een beetje uitdrogend. Door deze wijn op deze temperatuur te drinken, mist hij een mooie balans in smaken.

 

17°C

- Veel geuren van rood en zwart fruit, o.a. kers en braambessen. Licht kruidig aroma van zwarte peper.

- Mooie aanzet van veel rood fruit. Tannine duidelijk aanwezig. Nu zijn de tannines mooi van smaak en niet meer zo uitdrogend. Het is een stevige volle rode wijn.

 

18°C

- Nog steeds aroma van rood en zwart fruit. Kruidige tonen komen meer naar voren, een lichte hint van chocolade.

- Wijn wordt zwaarder, meer kruidige tonen. Nog wel een aanvaardbare temperatuur, maar de wijn “vraagt” nu wel om een stukje rood vlees of een stoverij.

 

19°C

- Veel zwart fruit, Provençaalse kruiden en pure chocolade in aroma.

- Temperatuur is nog net aanvaardbaar. Tannines zijn erg soepel.

 

20°C

- Zwoele warme geur. Alcohol komt naar boven.

- Smaken van gekookt fruit. Nu is de wijn te warm voor mij, vermoeiend drinken.

 

21°C

- De mooie smaken van de wijn verdwijnen deels door de alcohol, wat zonde is.

 

22°C

- Zonde van de wijn, om deze fles op deze temperatuur te drinken. Je mist hierdoor heel wat fijne smaken van deze schitterende wijn. Nu krijgt deze wijn echt een zeer krachtige, vermoeiende indruk. Deze wijn bevat een alcoholpercentage van 14% vol, wat tegenwoordig toch de standaard is voor  rode wijnen.