Voor de Beste Smaak, Telt Elke Graad: Rioja

  • Geplaatst op
  • Door Wim De Schutter
Voor de Beste Smaak, Telt Elke Graad: Rioja

Topsommelier Wim De Schutter heeft ons laten zien hoe een goede, maar niet echt dure wijn in elke mate van smaak verandert: hij laat duidelijk zien dat er zoiets als de "perfecte serveertemperatuur" is, en dit voor ALLE wijnen.

Faustino V Reserva Rioja 2012

13°C

Aroma’s van rood fruit. Frisse aanzet, weinig smaakbeleving. Tannines blijven hangen. Nu heeft de wijn een korte afdronk.

 

14°C

Aroma’s komen meer open, zowel van kers als kruidige tonen. Verrassend genoeg al redelijk wat smaken van rood fruit en kruiden. De mooie tanninestructuur is helaas nog niet aanwezig.

 

15°C

Wijn krijgt al wat meer body. De wijn blijft ook langer hangen in de mond.

 

16°C

De aroma’s ontplooien zich mooi. Rood en zwart fruit domineert met daarbij een beetje kruidigheid en een zeer fijne toets van Amerikaanse eik. Mooie rijke smaakbeleving, wijn valt in balans. Tannines komen mooi tot z’n recht. Mooie lange afdronk. Voor mij de ideale serveertemperatuur.

 

17°C

Kruidige smaken komen naar boven zoals thijm en zwarte peper. Wijn is nog steeds zeer mooi en wordt wat rijker. Mooie tanninestructuur. Serveertemperatuur is zeker nog in orde.

 

18°C

Wijn wordt zwaarder, verliest een beetje aan fruit. Heeft nog steeds een lange afdronk (die nu wat kruidiger is).

 

19°C

Kruidige aroma’s overheersen. Alsook de alcohol is waarneembaar in de neus, wat spijtig is voor het mooie fruit dat de wijn wel had bij 16°C. Nu is het echt een volle, stevige, krachtige wijn. Alcohol is ook waarneembaar in afdronk.

 

20°C

Aroma’s van cassis, gekookt zwart fruit. Nu smaakt de wijn erg kruidig, stevig. Het mooie fruit en finesse verdwijnt helaas. Wijn valt uit balans. Vooral in de afdronk is de alcohol aanwezig. Te warm om optimaal van deze wijn te genieten.