Je suis désolé de vous avoir induit en erreur, boire un vin à la mauvaise température ne met pas la vie en danger de qui que ce soit. Mais maintenant que j'ai votre attention, j’aimerais ajouter une remarque. Imaginez que vous pilotez un petit avion par vous-même. Vous survolez un océan immense et il n'y a pas de terre à voir. Soudain, votre avion fonctionne mal et vous vous écrasez dans l'océan. Alerte : vous allez mourir.
Notre seconde interview de ‘conseils’ est celui de Raimonds Thomsons, président de l’Association des Sommeliers de Lettonie (2010-2014) et membre de la direction de la même association depuis 2015. Il a gagné plusieurs titres internationaux dont le ‘Meilleur Sommelier des Baltiques’ en 2015 et ‘A.S.I. Meilleur Sommelier d’Europe et d’Afrique’ en 2017.
Qui ne le connait pas dans le large monde vinicole? Ancien tenancier du restaurant vinicole populaire Pazzo à Anvers, Meilleur Sommelier de Belgique 1992, Personnalité du Vin 2014, Président du Guilde des Sommeliers de Belgique, propriétaire/partenaire de Vinhos Doidos (Portugal) avec son épouse viticultrice Filipa Pato et vice-président pour l’Europe auprès de l’ASI (Association de Sommellerie Internationale). Mais en ce moment, il est surtout l’inspirateur du prochain Mondial des Sommeliers organisé en mars 2019 en Belgique. Malgré son agenda surchargé, un entretien intéressant concernant les erreurs d’étiquette quant au service à table d’une bouteille bien élaborée.
