La plus grosse erreur de vin, et cela vous surprendra !

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  • Par Xavier Verellen
La plus grosse erreur de vin, et cela vous surprendra !

Tous les experts s'accordent sur la plus grosse erreur de vin!

Chaque détail compte, mais surtout, chaque degré compte

Les sommeliers, les écrivains renommés et les personnalités de l'industrie du vin vous donnent de nombreux conseils et astuces pour vous expliquer comment déguster la reine des boissons. Le vin est de loin la boisson la plus complexe et la plus délicate qui soit, donc chaque détail compte vraiment.

L'un de ces détails importants est la température de service idéale car elle reste de loin la plus grosse erreur. Saviez-vous qu'un Malbec se sert à 18°C mais un vin de la région de Banyuls à 12°C. Ou saviez-vous qu'une Valpolicella se sert idéalement à 15°C ? Ce sont d'énormes variables qui font la différence entre un goût de vin moyen et une excellente expérience œnologique !

Experts du vin sur la température idéale du vin

Pour souligner notre point, nous avons rassemblé quelques citations d'experts de premier plan sur le service du vin à la bonne température. Oui, ils sont tous d'accord sur l'importance de boire du vin à bonne température .

"Je suis obsédé par la température de service. Je ne saurais trop insister sur l'importance de la température pour le goût du vin." – la meilleure podcasteuse Elizabeth Schneider de 'Wine for Normal People'

"Ne jetez pas vos invités au fond de la piscine." - Le meilleur sommelier Sören Polonius

"La température ambiante reste une erreur classique." Sommelier primé Raimonds Tomsons

"Température - C'est l'aspect le plus important du service d'un vin. Vous pouvez changer complètement le goût d'un vin en le servant trop frais ou trop chaud." Jancis Robinson Obe , maître du vin, journaliste spécialisée dans le vin. Amelia Singer van The Wine Show

“La température du vin dans votre verre peut avoir un impact marqué sur son odeur et son goût. Si vous ne me croyez pas, essayez d'abord le même vin à 15°C  puis à 22°C. Le fruit et le parfum seront plus prononcés dans le premier, tandis que dans le second, l'alcool jaillira du verre et les saveurs sembleront sirupeuses et indistinctes. “- Tim Atkin

“Il s'agit notamment du choix des verres adaptés, de l'aération préalable (débouchage ou décantation), et surtout du respect scrupuleux des températures idéales préconisées pour servir chacun d'entre eux. Sachant que, dans une pièce à 20°C de température ambiante, ils gagneront 2°C dans le verre en quelques minutes seulement. “ - Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde

“Si vous commandez au verre, vous n'avez pas de chance car vous serez servi par une bouteille posée sur le bar dont la température est de 21°C degrés ou plus. Comme dirait Ryan Sutton, c'est une mauvaise affaire.“- Revue de NY Eater

"Pour apprécier le vin à la bonne température, vous devez agir de manière contre-intuitive : refroidissez vos rouges et réchauffez vos blancs."- Joseph Nase , New York Magazine

“La plupart des gens versent des rouges trop chauds et des blancs trop froids. Lorsqu'un blanc est trop froid, ses arômes sont plus difficiles à repérer et il peut sembler plus acide. Quand un rouge est trop chaud, il envoie une bouffée d'alcool torride et le fruit se perd.”- Michel Austin, The Pour Man, Chicago Tribune