De Strijd tussen Temperatuur en Zintuiglijke Waarneming
Barbara Boyle, de Ierse winemaster, heeft één van de weinige echt wetenschappelijke onderzoeken gedaan naar de invloed van serveertemperatuur op Ruby en Tawny Port. Haar oorspronkelijke onderzoek werd gedaan als onderdeel van een prestigieuze onderzoek van het ‘Institute of Masters of Wine’. Hoewel dit wetenschappelijk project zich concentreert op Port, een versterkte klasse van wijnen - met structureel hoge alcoholgraden dan gewone stille wijnen en een ander productieproces - geven haar aanpak en conclusies stof tot nadenken, ook voor de 'stille wijnen'. En ze bevestigen neens te meer het belang van het serveren op de ideale temperatuur om de totale 'proefervaring' van een wijn te maximaliseren.
Lees meer
14/12/2019
Voor de Beste Smaak, Telt Elke Graad: Rioja
Topsommelier Wim De Schutter heeft ons laten zien hoe een goede, maar niet echt dure wijn in elke mate van smaak verandert: hij laat duidelijk zien dat er zoiets als de "perfecte serveertemperatuur" is, en dit voor ALLE wijnen.
Lees meer
11/12/2018
